Menu Quatro Etapas

Couvert

• Coalhada em conserva, tomate cereja confit, antepasto de beringela e pistache, com pão da casa de melaço de cana.​​

Entradas

Escolha 1 opção:

• Panzonella

  Salada de tomate assados, crountons, creme de burrata e molho alcaparras.

• Mil Folhas Dourado

  Mil folhas de batata assada com creme de parmesão e pesto de tomilho.

• Roulade Porco

  Rolinhos de porco com chutney de maçã e glace abacaxi.

Principais

Escolha 1 opção:

• Frango com Crosta de Coentro Cítrico

  Frango grelhado com crosta de coentro, creme de aspargos e compota de laranja.

• Arroz de Camarão e Galanga

  Arroz com camarão, pimenta dedo de moça, erva doce, flambado no rum e finalizado com espuma de gengibre.

• Fettuccine Requintado

  Fettucine fresco, cubos de saint peter crocantes, presunto cru, creme de leite fresco, flambado na vodka e salsa verde.

• Costelinha Suína ao BBQ de Laranja

  Costelinha suína assada e defumada, finalizada com bbq de laranja e risoto cítrico.

• Involtino Bovino a Toscana

  Involto bovino+suíno, recheado com cebola caramelizada,  molho chardonnay e prensa de cogumelos.

Sobremesas

Escolha 1 opção:

• Pudim de Açafrão e Laranja

• Entremet Citron